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zoom RSS マンゴーのケーキ Mangues

<<   作成日時 : 2012/07/25 11:55   >>

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ココナッツ・ファインを加えた、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとマンゴー・ババロアのケーキです。

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ビスキュイ生地にもマンゴーとホワイト・ラムやバニラエッセンス等で作ったポンシュを含ませているので、芳醇さとビスキュイの軽い歯触りが馴染んでより一層おいしく感じさせます。

クレーム・アングレーズのなめらかさや香りを大事にしたババロアの作り方も、正しく作れば実は簡単で、美味しいお菓子は家でも作れることを実感しています。

正しい作り方と深い味わいが何よりも肝心。
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一年余り通い詰めた懐かしい代官山で、またじっくり味わえる帰国の日が楽しみです。

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