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zoom RSS モン・ブラン

<<   作成日時 : 2013/11/03 17:06   >>

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先日の渋皮煮を使った、モンブランが完成。

タルトレットのモンブランです。
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            断面↓
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パート・シュクレ+クレーム・ダマンドを焼成して、渋皮煮を載せ、クレーム・シャンティイでコートして、クレーム・オ・ブールと栗クリームを合わせてデコレーションの後、トップにも渋皮煮。

渋皮煮を作った時間とタルトや各種クリームにかかった時間は相当なもので、、
高品質のモンブランが気軽に買える東京って何て良い街!と実感するのみです。

もう、クリスマス用のお菓子や料理を考える時期に来ました。

最初のパーティは11月末。何を作るか考える時間が一番好きです。

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