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zoom RSS いちじくの白ワイン煮 Figues au vin blanc

<<   作成日時 : 2014/08/29 08:27   >>

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ここ数日はひんやりとして、すっかり秋の気配の東京です。


この時期に作っておきたいのが白ワインでことこと煮る、いちじくのコンポート。
画像
皮がやぶれないように、オーブンペーパーなどでふたをして、弱火で丁寧に煮るのが大事です。

グラニュー糖は2回に分けて追加。
バニラ棒とアニスシードと共に煮ることでただのコンポートでは無い、上品なデセールに仕上がります。

ほんのりピンク色に色づいたシロップは飲み干せるほどに美味しくて、食べ頃は1週間後なのに、大抵それまでに無くなってしまうのが常

旬のものはやはり美味しいですね。


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